[斯科特]纽约市焚烧比萨饼店的新规定将烟尘污染物减少75%：“你要吃比萨饼吗？”

纽约市悄悄批准了一项有争议的绿色计划，要求比萨饼店和无酵饼面包店使用已有数十年历史的燃木和燃煤炉灶，将烟雾污染物减少 75%。

市长埃里克·亚当斯 (Eric Adams) 的环境保护部表示，新法令将于 4 月 27 日生效，一些城市企业已经为新的排烟系统投入了超过 60 万美元，以期实现预期的授权。

“你要去吃披萨吗？

美味的纽约披萨？”

迈克·达宾 (Mike Dabin) 最近在向市环保局发表的在线评论中抱怨道。

“你不能追求柴油卡车而不是披萨烤箱吗？”

纽约市要求披萨店和无酵面包店将烟雾污染物减少 75%。

使用木材和无烟煤炉灶的企业可以申请差异，但需要证据证明他们无法遵守该规定。

去年夏天，当《华盛顿邮报》首次报道这项提议的规定时，披萨爱好者和一些​​企业家都疯了，他们担心遵守该规定所需的面团会导致人们喜爱的披萨店停业，或者至少会影响他们的番茄和马苏里拉奶酪片的味道。

但亚当斯为纽约的授权辩护，纽约最近被评为全美吃一块披萨最贵的城市。

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“科学证据很清楚，减少细颗粒物的排放将改善纽约人的健康，减少就诊次数和费用，而不会改变纽约披萨的美味，”DEP 代表爱德华·廷伯斯 (Edward Timbers) 在给《华盛顿邮报》的电子邮件声明中坚称。星期日。

该市表示，大约 130 家纽约市企业将受到新规定的影响。

在该计划获得批准之前，DEP 收到了 155 条关于该计划的在线评论，其中大多数表示反对。

亚当斯市长为纽约的授权进行了辩护，纽约最近被评为全美吃一块披萨最贵的城市。

马克·赫尔曼 (Marc Hellman) 表示：“这是州和地方政府的严重越权行为，给过去三年已经遭受巨大困难的小企业带来了不合理的负担。”

“如果政府想要改善空气质量，并迫使企业这样做，就应该免费提供设备，而不是让企业自己承担负担。

对于一个急需大量改进的城市来说，这根本不是优先考虑的事情，”赫尔曼写道。

琼·巴伦斯补充道：“请尊重旧的煤炉机构，不要要求他们安装洗涤器。

“这条规则就是个笑话，”巴伦斯说。

“不要惩罚小企业和披萨爱好者！”

一些使用传统烘焙方法制作披萨的馅饼爱好者表示，他们已经承担了额外的成本，并安装了所需的新空气过滤系统（称为烟道排气系统），以遵守即将出台的法令。

Grimaldi's Pizza 的合伙人安东尼·皮西纳 (Anthony Piscina) 表示，该公司在曼哈顿、布鲁克林和皇后区设有煤砖餐厅，该公司已经或正在为所有三个地点安装排烟系统。

位于布鲁克林绿点的 Paulie Gee’s Pizza 使用燃木烤箱，在新冠病毒大流行爆发之前安装了减少烟雾排放的排气系统。

皮西纳说，曼哈顿 Limelight 的 Grimaldi's 餐厅安装过滤系统的成本为 5 万美元，因为保护这座历史悠久的哥特式建筑的完整性会增加成本，该建筑在成为夜总会之前曾是一座教堂。

“我们必须这么做。

我们无法用其他方式烹饪披萨，”皮西纳说。

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他说，烤箱必须达到 1,200 度的温度才能正确烹饪切片，只有燃煤烤箱才能做到这一点。

位于布鲁克林绿点的颇受欢迎的 Paulie Gee's Pizza 使用燃木烤箱，在冠状病毒大流行爆发之前安装了减少烟雾排放的排气系统，当时拟议的规则首次被讨论，然后被推迟。

“这是一件大事。

我做了我需要做的事。

这比关门要好，”Paulie Gee 的老板 Paul Giannane 在庆祝其开业 14 周年时说道。

他说，遵守规定需要花费 20,000 美元的面团。

贾诺内说，一位邻居抱怨比萨店冒出浓烟。

虽然他表示遏制烟气排放和促进公众健康是有好处​​的，但考虑到新增加的成本，对于想要使用传统烘焙方法的披萨店来说，开业变得更加困难。

大多数其他馅饼店都使用燃气烤箱。

“我没有看到很多人开设燃木和木炭披萨店。

这费用太大了，”吉安诺说。

John's of Bleecker Street 花费了超过 10 万美元安装了减烟系统。

John's of Bleecker Street 是美国最古老的燃煤比萨店之一，花费了超过 10 万美元安装了减烟系统。

“我们被告知我们别无选择。

没有烤箱，我们就没有生意。”经理 Joey Schirripa 说道。

“我们了解这座城市的发展方向。我们希望做到环保。”

斯基里帕表示，该公司的渗透系统——从六层楼的烟囱蜿蜒而上——并没有影响其著名的煤焦馅饼的味道。

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Satmar Broadway Matzah Bakery 的经理 Alter Eckstein 表示，为了应对新规定，他的店已经在过滤系统上花费了超过 60 万美元。

但他表示，改变并不全是为了钱。

“这是宗教传统。

……这就是我们过去几千年的烘焙方式，我们不想改变任何事情，”他在夏天告诉《华盛顿邮报》。

该规则适用于 2016 年 5 月之前安装的烤箱。

DEP 表示，新规定是为了执行 2015 年市议会和时任市长白思豪 (Bill de Blasio) 批准的一项法律，要求排放污染物的燃煤和燃木比萨饼店大幅遏制颗粒物的不健康排放，众所周知，颗粒物排放会导致哮喘和其他呼吸道疾病。

该部门表示，该规定是在咨询了由餐馆老板组成的咨询委员会后制定的。

根据该指令，使用燃煤和燃木炉灶的餐馆必须安装排放控制系统，以减少 75% 的空气污染物。

如果馅饼制造商或面包店无法减少排放，业主必须提交一份评估报告，解释餐馆无法遵守规定的原因，并申请豁免以免受该规则的约束。

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