国内首推动物性淡奶油，了解这4个关键点！

两个月之后，国民品牌终于争气了！国内某著名牛奶品牌研发了首款动物淡奶油，成为了国债淡奶油的代表。在进口淡奶油价格全线飙升的情况下，这款淡奶油仅售20多元，而且有1L容量。最主要的是，这款淡奶油以我国奶源制造而成。相信不少的烘焙达人对这款“国民淡奶油”也会蠢蠢欲动。

大家对这款淡奶油翘首以待之时，是否真正了解过淡奶油？淡奶油有哪些口感、温度、保存等细节需要注意呢？

口感的问题通常因人而异。影响淡奶油口感的因素是脂肪含量。一般来说，淡奶油的脂肪含量在35%~40%左右，不同的淡奶油会标明其脂肪含量。脂肪含量越高的淡奶油，口感就会更醇，味道会更香。淡奶油可以用于不同的食物之中，需要结合具体需要来选择哪一款淡奶油。比如，若做水果蛋糕，可以用脂肪含量较少的淡奶油，蛋糕味道比较清爽；而做重巧克力蛋糕这样比较甜的甜点可以搭配使用脂肪含量较高的淡奶油。

淡奶油是一种娇贵的食材，需要注意温度条件。淡奶油最安全的保存方式是放在2~8℃的冰箱中。以下是一些有用的保存方法：

- 雀巢：在正常情况下，雀巢的淡奶油可以放在阴凉处。但是，官方解释是在打发之前，需要在4℃~7℃的冷藏柜中冷藏12~24小时，打发前温度不能高于10℃。若有这个尝试经验，不妨在下方留言告诉我们。 - 安佳、蓝风车、铁塔、总统：需要用毛巾包裹一层，放在冷箱的一侧冷藏，以免冻坏。 - 开封过后的淡奶油应如何处理呢？方法在之前的文章中也提到过，有兴趣的可以详情了解。

除了过度打发之外，淡奶油会因为什么原因失败呢？首先是冻伤。如何判断淡奶油是否冻伤了？如果你把在冰箱里保存好的淡奶油拿出来打发，一两分钟后变硬了，那就是冻伤了。轻度冻伤很快就会变硬，而且体积不会膨胀。当你在裱花时，很快就会软化。相反，正常的淡奶油打发出来，体积会膨胀，有勾状。如果是重度冻伤，症状则更加明显，油水分离，结粒。

还有一个常见问题是，是否可以把淡奶油放入面团中？如果可以，会起什么作用呢？答案是可以。淡奶油放入面团中能够全面提升面包品质，具有乳化作用，也就是可以延缓面包老化，相较于牛奶的效果更佳。淡奶油可以增加品质的浓郁奶香味，增强食欲。如果想要把面团中的水替换成淡奶油，可以等量兑换即可。

以上是淡奶油的几个重点小知识，适用于任何淡奶油。你会继续使用进口的淡奶油，还是会尝试一下“国民淡奶油”呢？