区块链溯源：揭示食品安全隐患

新发地疫情爆发后，关于“案板上检测出新冠病毒”的新闻引发了三文鱼安全问题的关注。食品安全一直受到中国消费者的高度重视，特别是在全球疫情蔓延的情况下，任何一则与食品安全相关的负面消息都可能在短期内对购买行为产生明显影响。为了配合疫情防控，三文鱼已经在全国多个城市的市场、商超和餐厅全面下架。

然而，这也暴露出了一个问题，从目前公开的信息中，尚未看到确切的供货链可以追溯其来源，三文鱼商家无法清楚地解释并被莫名其妙地下架，这确实造成了冤枉。在疫情防控常态化的背景下，食品安全溯源的重要性和紧迫性再次凸显出来。

传统食品溯源体系由于数据过于中心化、信息易被篡改、信息链条不完整等弊端已经愈发难以满足消费者日益增长的食品安全需求，也无法满足政府在突发卫生事件下快速排查食品来源的需求。

具体来说，目前大多数农贸市场仍然依赖台账或统一的中央数据库来存储农产品数据，追溯系统主要停留在生产加工环节，缺少销售环节等数据信息。大多数市场也没有统一的供应链管理平台，无法有效管理供应链和食品安全的溯源。一旦出现类似新发地三文鱼涉及食品安全隐患的事件，就需要耗费大量人力物力和时间成本进行排查和溯源调查，溯源体系的残缺和应急防控治理能力低效可能会导致无法估计的损失。

区块链技术的加持有望打破传统食品溯源体系的问题，重塑一个信息流通和防篡改的新型溯源系统。

将区块链与防伪技术结合，依靠原有的食品溯源系统推出基于区块链的食品防伪溯源平台，通过追溯系统对商品的原辅料采购、产品生产、仓储、销售和服务的供应链环节进行数据储存和周期管理，能够实现“安全可预警、源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可认定、产品可召回”的强大功能。

建立在区块链基础上的食品安全溯源体系的信息链更透明、更安全。每个环节都有保障、可信任、可追责，更容易获得消费者认可，也更符合现阶段的国情。

区块链技术对食品溯源体系具有两个主要好处：信息全流程共享和轻松实现追溯。

通过将原产地农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储企业等加入到区块链系统中，利用区块链的不可篡改性、数据一致性和可追溯性等特点，有效构建政府监管机构、企业主体和第三方监管机构等的联盟链，实现

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